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央广网莲花6月14日消息一道非遗美食,吃到嘴里是食物,品的却是历史文化,也是对饮食文化的传承,它可能代表的就是一个故事,以及这座城市的生活习惯。
莲花血鸭
级别:江西省级非遗
民谚曰:“路径莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙”。到莲花,没吃过莲花血鸭,就不算到过莲花。
地道的莲花血鸭,非得要莲花山里长的叫得脆响的麻鸭,莲花山里产的清亮亮的茶油,莲花山里酿的醇香水酒,莲花自然清凉的井水,莲花田园里的红椒,莲花老乡亲炒的手艺……烹饪出的血鸭色泽紫红油亮,鸭肉脆嫩,肥而不腻,鲜辣可口,味道独特,连骨头都可以嚼烂。
而食材中最为特殊的当属鸭子,在莲花,因季节不同而鸭食不同,这样养出的鸭子,味道自是不一样的。也正是这每一道食材的精心选用,让莲花血鸭这道菜充满了浓浓的地域风味。(文/邓玉玲 图/肖江峰)
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