鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

主料1种

鳜鱼

(资料图片)

350g

辅料6种

葱 10g姜 10g盐 4g食用油 10g料酒 15g蒸鱼豉油 2g

烹饪步骤11步

步骤1

清蒸鳜鱼_的做法步骤：1

鱼刮鳞，开肚，去腮，内脏清洗干净，控干水份，两面鱼身划几刀。

步骤2

清蒸鳜鱼_的做法步骤：2

全身抹上细盐，料酒，把鱼按摩几下，这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上，上面撒上姜和葱段，腌制半小时。

步骤3

清蒸鳜鱼_的做法步骤：3

锅里入清水，放上蒸架，水量以稍微漫过蒸架为准，太少热气上不来，太多水会进到鱼盘里。

步骤4

清蒸鳜鱼_的做法步骤：4

大火把水烧开，把鱼放入蒸架上。

步骤5

清蒸鳜鱼_的做法步骤：5

盖上锅盖，大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右，看鱼的大小而定（我这个锅盖有个出气孔，水蒸气不会到鱼盘里，没有孔的锅盖可以留一条小缝）。

步骤6

清蒸鳜鱼_的做法步骤：6

关火焖一分钟左右，揭开锅盖，淋上蒸鱼豉油。

步骤7

清蒸鳜鱼_的做法步骤：7

另起一个锅，把油烧热。

步骤8

清蒸鳜鱼_的做法步骤：8

撒上葱花，浇上热油即可。

步骤9

清蒸鳜鱼_的做法步骤：9

用夹子或者戴防烫手套把鱼盘从锅里取出，放在隔热垫上。

步骤

清蒸鳜鱼_的做法步骤：10

味道非常鲜美，这个鱼没有小刺，特别适合儿童老人。

步骤11

清蒸鳜鱼_的做法步骤：11

我家是最后的汤，儿子会舀一勺在饭里，特别下饭，我这道菜盐和油都放的比较少，最后的蒸鱼豉油是提鲜的，几滴就可以。