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1、黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等一些菌株产生的毒素。

2、它的衍生物大约有20种，命名为BB2、GG2、MM2、GM、PQ毒性酒精等。

3、其中B1的毒性和致癌性最强。

4、动物食用被黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝脏、肾脏、肌肉、血液、牛奶和鸡蛋中均可检出微量毒素。

5、黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生一种以上的黄曲霉毒素，黄曲霉中有些菌株不产生任何一种黄曲霉毒素。

6、黄曲霉毒素主要污染粮食、油脂及其制品，各种动植物食品也可被污染。

7、黄曲霉毒素比较稳定，不容易被破坏，只有在非常高的温度下才会被破坏。

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